RESTAURANTE & SERVICIO Raúl Acebrón

Autobús restaurante.

La restauración está viva. Ya hemos tratado esto en otros artículos. Pero por refrescar la memoria, y para los que no han leído nada al respecto, la hostelería y la restauración se reinventa a una velocidad endiablada.

A lo largo de la historia ha cambiado mucho la forma de hospedarse y de disfrutar de la gastronomía. Siempre subyugado a las necesidades cambiantes de los clientes. Se trata de una búsqueda constante de complacer al cliente con la máxima rentabilidad. No es menos el caso del pop-up.

Esta es una nueva manera de comprar, cenar y relacionarse. Se trata de las tiendas y restaurantes pop-up, donde el espacio deja de ser fijo para convertirse en itinerante y temporal para ofrecer, casi siempre, una experiencia irrepetible.

Se trata de cenar en un autobús en marcha o en un comercio cerrado. Hay otra versión. En ocasiones los clientes reservan y no saben dónde van a cenar hasta que se publica el mismo día. El cocinero suele ser cambiante de más o menos renombre. Todo tiene cierto halo de clandestinidad y exclusividad a la vez.

El concepto nace en Nueva York y Londres. Los diseñadores y artistas talentosos inventan una nueva manera de exponer sus obras reduciendo los costes fijos y ofreciendo un producto extendido. Ya que las casas particulares, los sótanos o terrazas son el emplazamiento más habitual.

Que los comensales no se conozcan entre sí es el picante necesario de la experiencia.
por Raúl Acebrón.