El proceso de montaje de mesa forma parte de la puesta a punto (mise-en-place) del restaurante. Una vez repasado todo el material, iniciaremos dicho montaje.
Como en cualquier otra cosa, debemos mecanizar perfectamente los pasos que se deben seguir para que sea más eficiente. Así podemos decir que se suelen seguir los siguientes pasos básicos: Seguir leyendo «PASOS DEL MONTAJE DE UNA MESA DE RESTAURANTE.»
RESTAURANTE & SERVICIO Raúl Acebrón 