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RESTAURANTE & SERVICIO Raúl Acebrón

Blog especializado en restaurantes y servicio: hostelería y restauración.

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historia de la gastronomía

LA PAELLA VALENCIANA DE AYER Y DE ANTES DE AYER.

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Como de todos es sabido, la paella valenciana es un plato muy importante en la cultura gastronómica no sólo de la zona de levante, también se ha popularizado en toda España. Es una elaboración tan famosa que en el extranjero llegan a relacionar el icono de una paella con la idea de nuestro país. Seguir leyendo “LA PAELLA VALENCIANA DE AYER Y DE ANTES DE AYER.”

HISTORIA DEL ORIGEN DE LAS CAFETERÍAS STARBUCKS.

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Todo empezó en 1971 en Seattle (EEUU) cuando tres amigos abrieron un local llamado “Starbucks” para vender granos de café tostados. Seguir leyendo “HISTORIA DEL ORIGEN DE LAS CAFETERÍAS STARBUCKS.”

EL ORIGEN DE LA SANGRÍA.

Copa de sangría.
Copa de sangría.

La sangría es una bebida popular refescanre elaborada con vino, canela, frutas y hielo. Se debe dejar más o menos tiempo en maceración según gustos. En cada sitio se le da su toque especial como pueda ser miel. Seguir leyendo “EL ORIGEN DE LA SANGRÍA.”

ORIGEN DE LA PALABRA RESTAURANTE.

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El origen de la palabra restaurante proviene del francés restaurant. Se usó por primera vez en una taberna que ofrecía sopas y potajes en Francia.

En el siglo XVIII. El propietario Boulanger utilizaba la frase en latín: «Venite ad me vos qui stomacho laboraris et ego restaurabo vos». Que en castellano quiere decir: «Venid a mí todos los de estómago cansado y yo lo resturaré».

De tal manera que al establecimiento se le comenzó a llamar restaurante.

por Raúl Acebrón.

El origen de la barra del bar.

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El concepto de barra y barman surge en EEUU a principios del siglo XIX, cuando lo colonos norteamericanos acudían a las ciudades después de largas jornadas de trabajo. Lo hacían para proveerse de víveres y para tomar bourbon de barril. Los dueños de los establecimientos comenzaron a poner una barrera entre ellos y las mercancías más frágiles como botellas y copas y los clientes, que en muchas ocasiones se peleaban bajo el influjo del alcohol. Seguir leyendo “El origen de la barra del bar.”

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