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RESTAURANTE & SERVICIO Raúl Acebrón

Blog especializado en restaurantes y servicio: hostelería y restauración.

Categoría

La Restauración

LA PAELLA VALENCIANA DE AYER Y DE ANTES DE AYER.

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Como de todos es sabido, la paella valenciana es un plato muy importante en la cultura gastronómica no sólo de la zona de levante, también se ha popularizado en toda España. Es una elaboración tan famosa que en el extranjero llegan a relacionar el icono de una paella con la idea de nuestro país. Seguir leyendo “LA PAELLA VALENCIANA DE AYER Y DE ANTES DE AYER.”

EL CONCEPTO POP-UP EN RESTAURACIÓN: EL NUEVO EMERGER.

Bustronme de París: Un bus-restaurante para recorrer la ciudad

Autobús restaurante.

La restauración está viva. Ya hemos tratado esto en otros artículos. Pero por refrescar la memoria, y para los que no han leído nada al respecto, la hostelería y la restauración se reinventa a una velocidad endiablada. Seguir leyendo “EL CONCEPTO POP-UP EN RESTAURACIÓN: EL NUEVO EMERGER.”

HISTORIA DEL ORIGEN DE LAS CAFETERÍAS STARBUCKS.

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Todo empezó en 1971 en Seattle (EEUU) cuando tres amigos abrieron un local llamado “Starbucks” para vender granos de café tostados. Seguir leyendo “HISTORIA DEL ORIGEN DE LAS CAFETERÍAS STARBUCKS.”

La revolución de la vajilla de El Bulli.

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Desde mediados del siglo XX “El Bulli” ha ido escribiendo un nuevo lenguaje, no únicamente en la comida, sino también en los utensilios y equipos que utilizaba y creaba. Es bueno saber de dónde proceden algunos utensilios que actualmente se utilizan en la sala del restaurante con toda normalidad.

Por esta razón me parece importante comentar algunos de sus avances en lo que a utillaje se refiere. Dividiré en etapas cronológicas la evolución de sus aportaciones. Seguir leyendo “La revolución de la vajilla de El Bulli.”

Decoración en restaurantes.

Estantería reciclada.
Estantería reciclada.

Desde hace algunos años, en las casas particulares, nació un estilo de decoración basado en el reciclaje. Esta tendencia se ha extendido  la restauración.

Es perfecta para establecimientos de comida saludable, fresca y de poca manipulación. Seguir leyendo “Decoración en restaurantes.”

TIPOS DE ESABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN.

Desaparecido en 2014.
Restaurante “Les Graelles” en Valencia.

    Existe mucha confusión con la clasificación de los tipos de establecimientos de restauración. Una de las razones por lo que esto sucede es posiblemente por la normativa obsoleta de Ordenación Turística de 1965. Seguir leyendo “TIPOS DE ESABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN.”

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