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RESTAURANTE & SERVICIO Raúl Acebrón

Blog especializado en restaurantes y servicio: hostelería y restauración.

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Lo que te contaría hoy si nos tomásemos un cóctel

LOS AROMAS DEL VINO

Cata de vino.
Cata de vino.

En el vino aparecen diferentes tipos de aromas. Los sumilleres los dividen en tres grupos. En primer lugar, aparecen los aromas primarios. Estos son aquellos que provienen de la variedad (monovarietal) o variedades (multivarietal) de uva que se han utilizado para su elaboración. Los aromas primarios vendrán determinados por varias variables como, momento de recolección, el terruño, añada, etc. Seguir leyendo “LOS AROMAS DEL VINO”

EL ORIGEN DE LA SANGRÍA.

Copa de sangría.
Copa de sangría.

La sangría es una bebida popular refescanre elaborada con vino, canela, frutas y hielo. Se debe dejar más o menos tiempo en maceración según gustos. En cada sitio se le da su toque especial como pueda ser miel. Seguir leyendo “EL ORIGEN DE LA SANGRÍA.”

ORIGEN DE LA PALABRA RESTAURANTE.

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El origen de la palabra restaurante proviene del francés restaurant. Se usó por primera vez en una taberna que ofrecía sopas y potajes en Francia.

En el siglo XVIII. El propietario Boulanger utilizaba la frase en latín: «Venite ad me vos qui stomacho laboraris et ego restaurabo vos». Que en castellano quiere decir: «Venid a mí todos los de estómago cansado y yo lo resturaré».

De tal manera que al establecimiento se le comenzó a llamar restaurante.

por Raúl Acebrón.

Historia del cóctel Singapore Sling.

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Cóctel de trago largo de la serie de los sling, clasificado como clásico contemporáneo según la IBA (International Bartender Asociation)

La fórmula es la siguiente:

  • 3 cl Gin 3 cl Gin
  • 1.5 cl Cherry liqueur 1,5 cl Licor de cereza
  • 0.75 cl Cointreau 0,75 cl Cointreau
  • 0.75 cl DOM Bénédictine 0.75 cl DOM Bénédictine
  • 1 cl Grenadine 1 cl Granadina
  • 12 cl Pineapple juice 12 cl Jugo de piña
  • 1.5 cl Lime juice 1,5 cl Jugo de lima
  • 1 dash Angostura bitters 1 cucharada Angostura bitters

Se dice que el cóctel fue elaborado por primera vez por el barman Ngiam Tong Boon a principios del siblo XX. Sucedió en el bar de aspecto colonial del Hotel Raffles de Singapur.

La leyenda cuenta que se inventó con motivo de la celebración de la caza de un tigre de bengala. El cazador era un inglés adinerado con negocios en la recién nacida Singapur.

Como anécdota, Singapur fue fundado en 1819 por el británico Thomas Stamford Raffles dueño también del  hotel.

por Raúl Acebrón.

 

El origen de la barra del bar.

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El concepto de barra y barman surge en EEUU a principios del siglo XIX, cuando lo colonos norteamericanos acudían a las ciudades después de largas jornadas de trabajo. Lo hacían para proveerse de víveres y para tomar bourbon de barril. Los dueños de los establecimientos comenzaron a poner una barrera entre ellos y las mercancías más frágiles como botellas y copas y los clientes, que en muchas ocasiones se peleaban bajo el influjo del alcohol. Seguir leyendo “El origen de la barra del bar.”

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